Suklainen gluteeniton täytekakkupohja
Tämä yhtä lailla herkullinen ja aina onnistuva gluteeniton täytekakkupohja on versio edellisestä ”kaikkea yhtä paljon” -ohjeesta, jossa kaikki – siis kananmunat, sokeri ja jauhot – mitataan laseissa niin, että kaikkea on yhtä paljon. Ainakin lähes. Et tarvitse tarkkoja sokerimääriä tai jauhodesejä.
Tällä 4 munan ohjeella vuokavaihtoehtoja ovat esimerkiksi:
- 1 irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 23 – 25 cm, tai
- 2 irtopohjavuokaa, halkaisijaltaan 15 – 17 cm
Aloita laittamalla leivinpaperi irtopohjavuoan tai vuokien pohjalle. Voitele ja jauhota reunat tai käytä reunapaperia. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Tumma kakkupohja
Pienellä suklaan ja rasvan lisäyksellä kakusta saa tummemman ja suklaaseen vivahtavan, mutta se pysyy edelleen kuohkeana.
Ainekset:
- 30 g voita tai margariinia
- 30 g suklaata
- 4 M-kokoista huoneenlämpöistä kananmunaa
- sokeria
- vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Myllärin tai Provenan)
- 1 ½ tl leivinjauhetta
Sulata rasva ja suklaa ja anna seoksen jäähtyä.
Riko kananmunat juomalasiin. Ota viereen toinen samanlainen lasi ja mittaa siihen sokeria vähän vähemmän kuin munia. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Laita sitten lasiin jauhoja samalla tavoin kuin sokeria eli hieman vähemmän kuin munia. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kaada kananmunat vatkauskulhoon ja vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasva-suklaa -seos ja jauhot varovasti mutta huolellisesti sekoittaen vaahtoon.
Pienten kakkujen paistoaika on noin 40 minuuttia, ison noin 50- 60 minuuttia.
Munamäärä vaikuttaa tarvittavaan leivinjauheen määrään. 2 – 4 munan taikinaan tulee 1 tl leivinjauhetta, 5 – 6 munan taikinaan 1 ½ tl ja 7 – 8 munan taikinaan 2 tl. Rasvan ja suklaan lisääminen vaatii myös pienen lisän leivinjauheen määrään.