Kategoria: Makeat gluteenittomat

Makeat gluteenittomat.

Vaniljaskonssit

Posted on by Varpu
Ihanat vaniljaskonssit – gluteenittomana

Peruskonssien ohjeesta saa pienellä muutoksella helposti nämä ihanat makeat vaniljaskonssit.

3 ½ dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
50 g Oivariinia tai voita
2 ½ dl vaniljajugurttia

Valmista skonssien perusohjeen mukaan: Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon leivontarasva. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta käsin leivinpaperille 8 skonssia. Paista 225 asteisessa uunissa 12 – 15 minuuttia.

Joulupiparit

Posted on by Varpu

Ohje

Piparitaikina

2 dl siirappia
2 dl sokeria (valkoista taloussokeria ja / tai tummaa ruokokidesokeria)
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssin kuorta
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
🡒 Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta.

300 g margariinia tai voita
🡒 Lisää sokeriliemeen ja anna sulaa. Jäähdytä.

2 suurta tai 3 pientä munaa
🡒 Vatkaa jäähtyneeseen rasva-sokeri -seokseen.

1 dl kermaa
🡒 Lisää.

4 dl tattarijauhoa
2 – 3 tl soodaa
7 – 8 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
🡒 Sekoita sooda tattarijauhoihin. Lisää jauhot vähitellen hyvin sekoittaen. Taikina sää jäädä melko löysäksi. Anna tekeytyä ja kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Käytä kaulimisen apuna tarvittaessa vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Paistolämpötila on 200 °C, paistoaika noin 5 minuuttia.

Koristeluun käyttämäni pikeeri

½ dl kananmunan valkuaista
n. 3 dl tomusokeria
1 ml sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset ja noin puolet sokerista kovaksi vaahdoksi, lisää sitten loput sokerista sekä sitruunamehu ja jatka vatkaamista vielä pari minuuttia. Laita pikeeri pursotuspussiin, jossa on tylla tai tee pussin kärkeen pieni reikä. Käytin näissä tyllaa, jossa on 1 mm reikä.

Koristeena on lisäksi Marianne-rakeita, joiden ainesluettelossa on maininta ”saattaa sisältää maitoa ja vehnää”. Niiden tilalla kuusen kokoamisessa voi hyvin käyttää vaikkapa manteleita tai vaahtokarkkeja.

Pehmeä suklaakakku

Posted on by Varpu

Gluteeniton pehmeä suklaakakku

Ainesosat

100 g rasvaa
200 g tummaa suklaata (esim. Brunbergin tumma laktoositon ja gluteeniton suklaa)

1,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

4 munaa
1,5 dl sokeria

Ohje
  1. Vuoka, halkaisijaltaan noin 22 cm.
  2. Sulata rasva ja suklaa. Jätä jäähtymään.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  5. Lisää vaahtoon rasva-ja suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
  6. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 – 200 asteisessa uunissa n. 20 – 40 min.

Kakun voi halutessaan tarjota kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa, kuorruttaa suklaakuorrutteella, tai pintaan voi juuri ennen tarjoilua ripotella tomusokeria

Näin tein
  1. Käytän yleensä irtopohjavuokaa ja siinä pohja- ja reunapaperia. Vuoan voi paperoinnin sijaan myös voidella.
  2. Laitan rasvan ja pilkon suklaan kulhoon ja sulatan mikrossa. Kun rasva on sulaa ja kuumaa mutta suklaa vielä osin paloina, nostan kulhon pöydälle ja annan suklaan sulaa pikkuhiljaa.
  3. Gluteenittomassa leivonnassa käytän yleensä L-kokoisia munia. Huoneenlämpöiset munat vatkautuvat parhaiten.
  4. Paistoaika ja -lämpötila riippuu siitä, kuinka pehmeän tai tahmean kakun haluaa.
    15 – 20 minuutissa 200 asteessa syntyy mutakakku,
    n. 40 minuutissa 175 asteessa kuohkea suklaakakku.
  5. Ei siis ihan millintarkkaa.
 Varpu

Tumma gluteeniton kakkupohja

Posted on by Varpu

Suklainen gluteeniton täytekakkupohja

Tämä yhtä lailla herkullinen ja aina onnistuva gluteeniton täytekakkupohja on versio edellisestä ”kaikkea yhtä paljon” -ohjeesta, jossa kaikki – siis kananmunat, sokeri ja jauhot – mitataan laseissa niin, että kaikkea on yhtä paljon. Ainakin lähes. Et tarvitse tarkkoja sokerimääriä tai jauhodesejä.

Tällä 4 munan ohjeella vuokavaihtoehtoja ovat esimerkiksi:

  • 1 irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 23 – 25 cm, tai
  • 2 irtopohjavuokaa, halkaisijaltaan 15 – 17 cm

Aloita laittamalla leivinpaperi irtopohjavuoan tai vuokien pohjalle. Voitele ja jauhota reunat tai käytä reunapaperia. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Tumma kakkupohja

Pienellä suklaan ja rasvan lisäyksellä kakusta saa tummemman ja suklaaseen vivahtavan, mutta se pysyy edelleen kuohkeana.

Ainekset:

  • 30 g voita tai margariinia
  • 30 g suklaata
  • 4 M-kokoista huoneenlämpöistä kananmunaa
  • sokeria
  • vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esim. Myllärin tai Provenan)
  • 1 ½ tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja suklaa ja anna seoksen jäähtyä.

Riko kananmunat juomalasiin. Ota viereen toinen samanlainen lasi ja mittaa siihen sokeria vähän vähemmän kuin munia. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Laita sitten lasiin jauhoja samalla tavoin kuin sokeria eli hieman vähemmän kuin munia. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kaada kananmunat vatkauskulhoon ja vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasva-suklaa -seos ja jauhot varovasti mutta huolellisesti sekoittaen vaahtoon.

Pienten kakkujen paistoaika on noin 40 minuuttia, ison noin 50- 60 minuuttia.

Munamäärä vaikuttaa tarvittavaan leivinjauheen määrään. 2 – 4 munan taikinaan tulee 1 tl leivinjauhetta, 5 – 6 munan taikinaan 1 ½ tl ja 7 – 8 munan taikinaan 2 tl. Rasvan ja suklaan lisääminen vaatii myös pienen lisän leivinjauheen määrään.

Gluteeniton kakkupohja

Posted on by Varpu

Gluteeniton täytekakkupohja

Tämä herkullinet ja aina onnistuva gluteeniton täytekakkupohja on versio vanhasta ”kaikkea yhtä paljon” -ohjeesta, jossa kaikki – siis kananmunat, sokeri ja jauhot – mitataan laseissa niin, että kaikkea on yhtä paljon. Ainakin lähes. Et tarvitse tarkkoja sokerimääriä tai jauhodesejä.

Tällä 4 munan ohjeella vuokavaihtoehtoja ovat esimerkiksi:

  • 1 irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 23 – 25 cm, tai
  • 2 irtopohjavuokaa, halkaisijaltaan 15 – 17 cm

Aloita laittamalla leivinpaperi irtopohjavuoan tai vuokien pohjalle. Voitele ja jauhota reunat tai käytä reunapaperia. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaalea kakkupohja

Ainekset:

  • 4 M-kokoista huoneenlämpöistä kananmunaa
  • sokeria
  • vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (esimerkiksi Myllärin gluteeniton vaalea jauhoseos)
  • 1 tl leivinjauhetta

Riko kananmunat juomalasiin. Ota viereen toinen samanlainen lasi ja mittaa siihen sokeria vähän vähemmän kuin munia. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Laita sitten lasiin jauhoja samalla tavoin kuin sokeria eli hieman vähemmän kuin munia. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kaada kananmunat vatkauskulhoon ja vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti mutta huolellisesti sekoittaen vaahtoon.

Kaada taikina vuokaan tai vuokiin. Pienten kakkujen paistoaika on 30 minuuttia, yhden ison 40 – 45 minuuttia.